Su negocio tiene dos tipos de gastos en F&B a tener en cuenta:
Gastos no productivos: son aquellos que no aportan beneficios. En este tipo de gastos podemos encontrar las mermas, las invitaciones, los descuentos y el consumo interno entre otros, por lo que en la mayoría de los casos en la hostelería son inevitables.
Gastos productivos: de los cuales si obtenemos beneficios. Deben ser lo más eficiente posible
El informe mensual sobre su negocio refleja la cantidad en euros y el porcentaje total del gasto que se ha destinado a cada uno de los apartatos. Además, se muestra el total de gasto productivo y gasto no productivo en tanto por ciento
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